Chút lạ, chút quen với bánh cuốn chả mực Hạ Long

Thứ tư - 30/09/2015 04:41
Nếu như Hà Nội có bánh cuốn chả quế, bánh cuốn Thanh Trì; Phủ Lý có bánh cuốn chả nướng v.v. thì Hạ Long nức danh với bánh cuốn chả mực...
Chút lạ, chút quen với bánh cuốn chả mực Hạ Long
Chút lạ, chút quen với bánh cuốn chả mực Hạ Long
Chuyên trang du lịch Miền Bắc - công ty Du lịch S Việt Nam: Cẩm nang và thông tin du lịch, Cam nang va thong tin du lich - Phượt miền Bắc, Phuot mien Bac - Tour du lịch miền Bắc, tour du lich mien Bac

Du lịch Quảng Ninh: Cũng là bánh cuốn nhân thịt, cũng là nước mắm với tinh dầu cà cuống, cũng là lớp hành phi vàng ruộm, nhưng bánh cuốn chả mực mang nét quyến rũ riêng biệt, đủ để ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Bánh cuốn chả mực không quá cầu kỳ, nhưng mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tinh tế của người làm. Bánh tráng phải được làm từ gạo ngon, xay mịn, hòa vào nước với lượng vừa đủ. Bánh phải được tráng thật mỏng, sao cho khi tráng lên, lớp bánh có màu trắng trong, để khi xếp vào đĩa người ta có thể nhìn thấy rõ lớp nhân đẹp mắt. Để ý hơn một chút, người ta cho thêm chút bột năng vào nước bánh để khi bánh tráng lên sẽ có độ dai ngon vừa đủ.

Nhân của bánh cuốn chả mực khác với các món bánh cuốn chả quế ở Hà Nội. Cùng với mỡ hành, thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, người ta cho thêm tôm nõn. Cũng là bánh cuốn, nhưng chỉ một chi tiết cũng khoe khéo nét riêng biệt của món ăn từ vùng biển.
Chả mực là đặc sắc của ẩm thực Hạ Long. Vì vậy, chẳng lẽ gì mà món bánh cuốn của riêng Hạ Long lại thiếu chả mực. Chả mực có thể giã bằng tay hoặc bằng máy. Nhưng chả mực giã tay bao giờ cũng ngon hơn và giữ được độ giòn cần thiết của mực. Người ta giã đều tay cho đến khi nguyên liệu quánh lại, kết dính, nhưng vẫn phải đảm bảo thịt mực không bị nát. Miếng mực được chiên thật khéo, nhiệt lượng vừa đủ, chao đều tay để miếng chả mực vàng tươi, miếng chả sáng, chứ không phải vàng non, cũng không phải vàng sậm quá lửa.

Món bánh cuốn chả mực bày trước mắt. Đĩa bánh cuốn nhân tôm thịt bóng sáng, phủ lên trên là lớp mỡ hành thơm ngậy làm màu bánh trắng trong hơn bao giờ hết. Bát nước chấm tinh dầu cà cuống như thơm hơn với chút tiêu đen và đôi lát ớt đỏ. Miếng chả mực vàng mượt, thơm ngon. Đĩa rau sống tươi mát đặt cạnh bên như sẵn sàng chờ bạn thưởng thức.

Miếng bánh cuốn mượt mà với chút mỡ hành, chấm vào bát nước mắm tinh dầu cà cuống thơm ngậy. Bánh trong, mềm, thơm, dai rất nhẹ, ngậy mùi nhân tôm thịt, mộc nhĩ, nấm hương. Miếng chả mực thơm ngon, dai giòn thịt mực, để lại trong miệng chút vị tiêu cay cay. Không ăn kèm với ghém như một số món bánh cuốn khác, bánh cuốn chả mực chỉ ăn kèm với rau sống, chính vì vậy mà hương vị của món ăn được cảm nhận trọn vẹn, đơn thuần và chân thật. Miếng bánh cuốn, miếng chả mực, chút rau sống hòa quyện thơm ngon với nước chấm cà cuống để đến khi nuốt vẫn cảm thấy chút tê tê đầu lưỡi của vị ớt, sự tươi mát của rau thơm và hương cay cay của tiêu đen. Mùi vị của sự bắt đầu, của sự chớm nở và khôi nguyên. Bạn có tin sự bắt đầu có mùi vị? Vậy hãy cảm nhận mùi vị của sự bắt đầu với món bánh cuốn chả mực.

Bạn có thể thưởng thức món bánh cuốn chả mực ở dọc phố Lê Thánh Tông, nhưng nổi tiếng nhất là quán Cây Bàng, hay còn có tên là quán Bà Đến (Ngõ 1 phố Nhà Hát) đã có lịch sử hơn 30 năm làm món ăn này.

Món bánh cuốn chả mực Hạ Long vừa lạ, vừa quen hấp dẫn thực khách. Đặt chân đến Hạ Long, bạn hãy tìm và thưởng thức đặc sản này.

Tác giả bài viết: Ngọc Nhật

Các bạn đang xem bài viết: Chút lạ, chút quen với bánh cuốn chả mực Hạ Long được đăng trong chuyên mục: Cẩm nang du lịch Quảng Ninh của Du lịch S Việt Nam
QUÝ KHÁCH HÃY ĐÁNH GIÁ BÀI VIẾT NÀY:

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Tìm tour du lịch Việt Nam

Chuyên trang Mua tour du lịch của Du lịch S Việt Nam cung cấp đa dạng các tour du lịch khởi hành từ các Tỉnh/ Thành phố với nhiều lựa chọn và ưu đãi dành cho  Du khách. Hiện tại Du lịch S Việt Nam đưa hệ thống hỏi đáp trực tuyến tại địa chỉ: http://dulichsvietnam.vn/chat. Ngoài ra Qúy khách có thể gửi tin nhắn từ cửa sổ hỗ trợ qua Facebook/Zalo/ Viber/ Line/ Whatsapp theo số điện thoại: 0911656363

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây